徳島県立農林水産総合技術支援センター農業大学校 模擬会社

スダチ

スダチは、ミカンなどのような生食ではなく、香りや酸味を活用する徳島原産の「香酸柑橘類(こうさんかんきつるい)」です。徳島県での生産量は、全国の9割以上のシェアを占め全国第一位です。含まれるクエン酸は、疲労回復に効果があります。果汁はもちろん果皮まで、薬味などに使われます。半分に切って絞ったり、果皮をすり下ろしたりと、さまざまな形で料理やお酒、飲料などに使われている万能果実です。

お米のスダチアイス

スダチの果汁と果皮がたっぷり入って、爽やかな味に仕上がりました。お米を使用することにより、安定剤無添加でも溶けにくく滑らかな舌触りとなりました。スダチには、ビタミンCやクエン酸が多く含まれています。疲れたときや暑いときに是非ご賞味ください!

小麦と卵を使っていないスダチのクッキー

スダチの果汁と果皮が入って、スダチの風味が味わえます。小麦粉の代わりにお米を使い、サクサクとした食感に仕上がりました。 

小麦と卵を使っていないスダチのスノーボール

スダチの果汁と果皮が入って、スダチの風味が味わえます。小麦粉の代わりにお米を使い、サクサクとした食感に仕上がりました。 

小麦と卵を使っていないスダチのマフィン

きび砂糖のやさしい甘みと、スダチの果汁と果皮のさっぱりした酸味がマッチして、おいしいマフィンが出来ました!

さつまいも(高系14号)

高系14号は、1945(昭和20)に高知県の農事試験場で育成された品種です。焼くなど加熱すると黄色くホクホクした甘い芋になります。肥大性に優れた早掘り用の品種で、四国や九州地方など西日本で多く栽培されています。なお、「なると金時」は、高系14号の中から、表皮が赤く、味・形の優れた系統を選抜して、育成したものです。

さつまいものごまアイス

農大で栽培したさつまいもを焼き芋にした後、丁寧に裏ごししているので、きめが細かくなめらかに仕上がりました。さつまいもとゴマの風味も絶妙です!

さつまいもドーナツ

さつまいもが全体の8割も入って、さつまいも本来の味が存分に楽しめます。モチモチした食感がオドロキで、多くのファンを魅了!

さつまいもパウンドケーキ

つぶした芋と角切りの芋が全体の6割も入った贅沢なパウンドケーキ。さつまいもの栽培から加工まで手がけた農大生だからこそ出来た逸品!冷やすとスイートポテトのような味で、ボリュームもあって、お得感満載!

Sweet Tart

新しく出来た六次産業化研究施設の設備と農大で栽培したさつまいもを最大限に活用して生まれた農大初のタルトです!さつまいも自体の素朴な甘みを前面に押し出し、煎って香ばしさが増したアーモンドとの相性は抜群!

スウィート丸パン

もっちりとしたパン生地が、優しい味の芋餡を包み込んだ、さつまいものパンです!六次産業化研究施設の設備を活用し、通常よりも手早く作り上げることができました。パンは農大初の試みです!

阿波すず香

徳島県立農林水産総合技術支援センターが、スダチとユズを交配して開発した新品種の香酸かんきつ類。さわやかな香りに由来して「阿波すず香」と命名し、平成29年に品種登録されました。種がほとんどなく、すがすがしい香りとまろやかな酸味が特徴です。

阿波すず香アイス

阿波すず香とミルクアイスのコラボレーション。なめらかな舌触りで虜になること間違いなし!

阿波すず香マーマレード

阿波すず香の果皮を使い、程良い苦みと、砂糖の甘さがうまくマッチしたマーマレードです。

阿波すず香クッキー

クッキーの生地に、たっぷりの「阿波すず香マーマレード」を細かく刻んで練り込みました。サクサク食感と阿波すず香のおいしさをお楽しみください。

阿波すず香マドレーヌ

フワフワの生地の中に、「阿波すず香マーマレード」をふんだんに練り込みました。甘さと阿波すず香マーマレードのほろ苦さが絶妙にマッチしたマドレーヌです。

阿波すず香蒸しパン

もっちもちの蒸しパン生地に、阿波すず香のマーマレードを細かく刻み、ふんだんに練り込みました!もちもち食感と阿波すず香のさわやかさがうまくマッチした逸品です。

阿波ほうべに

徳島県立農林水産総合技術支援センターが、 「さちのか」と「かおり野」を交配して開発した促成イチゴの新品種です。果実の色は、果皮が鮮やかな赤色で、果肉は淡い桃色です。県内で広く普及している「さちのか」に比べて、収穫期が約10日以上早く、果実が大きいのが特徴です。

阿波ほうべにアイス

阿波ほうべにとミルクがマッチして、まろやかな甘味に!桜色の優しい色に仕上がりました。

阿波ほうべにジャム

農大で栽培した阿波ほうべにをたっぷり使っています。酸味が少なくジューシーな阿波ほうべにが、存分に味わえます。

阿波ほうべにパイ

農大で栽培した阿波ほうべにをふんだんに使い、甘くておいしいパイが出来ました。

勝浦貯蔵みかん

日中の適度な日照と、寒暖差による自然の恵みをたっぷり受けた、酸味と甘みのバランスがとれたミカンです。収穫したミカンを、温度と湿度を徹底管理した「貯蔵庫」で約2ヵ月間熟成させることにより、甘味に深みが増し、よりおいしい貯蔵ミカンが出来上がります。

貯蔵みかんアイス

日中の適度な日照と、寒暖差による自然の恵みをたっぷり受けた、酸味と甘みのバランスがとれたミカンです。収穫したミカンを、温度と湿度を徹底管理した「貯蔵庫」で約2ヵ月間熟成させることにより、甘味に深みが増し、よりおいしい貯蔵ミカンが出来上がります。

貯蔵みかんシフォンケーキ

貯蔵みかんジャムをたっぷり使っています。甘いだけではない、ふわっふわっの食感と貯蔵みかん独特のおいしさが味わえます。

貯蔵みかんマドレーヌ

貯蔵みかんジャムをふんだんに使ったみかんマドレーヌです。外皮はサクッ!中身はしっとり!おいしいマドレーヌが出来ました。

美馬太きゅうり

美馬太きゅうりは、徳島県美馬地域の伝統野菜で、昔から冷や汁(冷やした味噌汁)や漬け物等の家庭料理で食べられています。普通のきゅうりに比べて、太くて丸い形をしており、重さは500~800gにもなります。味が濃くて甘みがあり、形が崩れにくいという特徴があります。

美馬太きゅうりアイス

きゅうり独特の青臭さがなく、メロンのような味が!?美馬太きゅうりがたっぷり入ったアイスを、是非一度お試しください!!